品茶术语

来,小编今天要教大家如何装逼…啊,是品茶。

要学习如何品茶,就必须知晓一些形容茶的香气和口感的词儿,这样可以让我们更理解一杯茶的性质和口感,然后也有助于我们发掘自己喜爱的是怎样的一种茶。

 

当然,纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行,读万卷书不如行万里路,大家还是要多喝茶多和茶艺师或茶友们多交流,才能意识并体会到喝茶更高层次的境界。

 

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【茶香气、口感的概括】

01.茶性:口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容;

02、茶质:汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重、淡”来表达;

03、香气:鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等;

04、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现;

05、回甘:指苦味在口中转化消失过程中产生的甜;

06、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出;

07、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现;

08、甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式;

09、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利;

10、层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉;

11、喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉;

12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感;

13、烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味;

 

14、果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味;

15、酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生;

16、水味:冲泡或储藏不当产生的茶水分离;

17、青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”;

18、锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉不安、烦躁等;

19、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等;

20、陈韵:经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到;

21、香气内敛:香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无;

22、茶水分离:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气;

23、入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉;

24、爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感;

25、舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意;

26、药香:百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。