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哥曼通洞（Gomantong cave)位于东马来西亚的沙巴州山打根市(Sabah)，是马来西亚的第二大州，位于东马，在婆罗洲的北部，以前被称为北婆罗洲(North Borneo)，哥曼通洞是一个天然溶洞，这里因特殊的自然环境，每年吸引数以百万计的金丝燕在洞里筑巢。 哥曼通洞所产燕窝由于品质超群且数量有限，成为燕窝中的极品。因此，能有幸品尝到哥曼通洞的燕窝，在马来西亚乃至东南亚已经成为身份的象征。

燕盏：形态最为完整的燕窝形态，因为外形像油灯盏而得名。一些金丝燕筑的窝只含有很少的羽毛（期中考试：这种燕窝名称是 燕。提示：按照品质进行分类），稍作清理就能维持原来的盏形。

燕条：采收下来盏形不完整的燕窝或是采摘或加工过程中掉落的燕窝部分，呈条形。

燕角：燕盏两端较硬的部分，将燕窝黏结在岩石上起着连接固定的作用，故这也是燕窝中唾液含量最多的部分，口感比较有嚼劲。

燕丝、燕碎：燕窝在加工过程中掉落的部分，或是指燕盏内的囊丝。

燕饼、燕球：由燕丝、燕碎等凑合压制成的菱形、球形、半圆形、长方形等形状各异的燕窝形态。比较干净，发头也不错。

1、数量更少：100%干挑燕窝的数量极少，据我们估计，干挑燕窝只占燕窝总数的2%左右，这很大原因在于干挑燕窝对原料的要求极为严苛，令干挑燕窝的数量少之又少。

2、颜色更白：干挑燕窝大多数是雨季燕窝，颜色相对较白。

当然，半干挑或湿挑燕窝中也会有雨季燕窝，但由于半干挑或湿挑燕窝在加工的过程中需要喷水或泡水燕窝长时间湿水后容易发黄，因此，颜色没有干挑燕窝白。

3、外观更好看：干挑燕窝喷水极少，没有经过浸泡，原始形状得到保留，燕盏内部和囊丝结构较完整；湿挑燕窝由于经过浸泡挑毛加工，盏型会变形，盏身相对没有这么饱满，囊丝也较少。

干挑燕窝能保留原料原有的纹路，盏身缝隙极少或没有缝隙，一般都是密盏；湿挑燕窝是经过浸泡后，再进行挑毛加工，由于挑毛的手法不同，盏身会有缝隙，原料毛越多，缝隙就越大，形成带缝隙的密盏或疏盏。

4、营养更不容易流失：燕窝湿水后，有可能令燕窝中的营养流失，当中的唾液酸含量也有可能会降低。一般来说，干挑燕窝的营养会相对保留得更好，但还需要视乎燕窝的具体状况而定。

由于干挑燕窝数量稀少，在颜色、外观等方面都优于湿挑燕窝，虽然干挑燕窝的价格更贵，但也更值得我们选购和食用。